新開意大利薄餅店 Vincenzo Capuano 灣仔新店開幕，招牌 Nuvola 空氣感餅底薄餅兼體驗「金剪刀」儀式…

灣仔利東街新開意大利薄餅店 Vincenzo Capuano，已於 2026 年 4 月 29 日開幕。品牌首次登陸香港，帶來世界冠軍級當代拿坡里薄餅、招牌「Nuvola」空氣感餅底，以及桌邊「金剪刀」儀式。主廚 Vincenzo Capuano 以三代傳承手藝和 40 多間海外分店經驗，將拿坡里風味帶到香港。

文章目錄

利東街新店開幕冠軍薄餅登陸灣仔
招牌薄餅有什麼冠軍配方與限定口味
Nuvola 餅底有咩特別金剪刀儀式點樣玩
營業時間

灣仔利東街新開意大利薄餅店 Vincenzo Capuano，已於 2026 年 4 月 29 日開幕。品牌首次登陸香港，帶來世界冠軍級當代拿坡里薄餅、招牌「Nuvola」空氣感餅底，以及桌邊「金剪刀」儀式。

主廚 Vincenzo Capuano 以三代傳承手藝和 40 多間海外分店經驗，將拿坡里風味帶到香港。

利東街新店開幕
冠軍薄餅登陸灣仔

Vincenzo Capuano 香港首間分店進駐灣仔利東街，主打當代拿坡里薄餅。餐廳佔地 4,000 平方呎，設有兩層空間，可容納 80 位賓客。開放式廚房、透明製作區和手工打造的 Pasquale Fazzone 窯爐，讓食客可以近距離看到薄餅製作過程。品牌以高含水量、長時間發酵的「Nuvola」麵糰為核心，餅皮輕盈蓬鬆，並保留拿坡里薄餅的結構和口感。餐廳同時保留桌邊「金剪刀」剪餅儀式，將用餐體驗變成一場互動表演。

招牌薄餅有什麼
冠軍配方與限定口味

菜單集合冠軍作品、家族食譜和經典口味。最矚目的煙燻半軟芝士胡椒薄餅 Provola e Pepe 售港幣 $208，以煙燻半軟芝士、手壓聖馬扎諾番茄和混合胡椒製成，正是主廚贏得世界冠軍的代表作。母親的擁抱薄餅 Abbraccio e Mamma 售港幣 $238，配有外祖父輩肉丸、Grana Padano 芝士火鍋醬、Fior di Latte 及填滿瑞可塔芝士的餅邊。光影屋頂薄餅 Tetti Illuminati 售港幣 $238，配料包括 IGP 熟肉腸、開心果忌廉、Fior di Latte 和羊奶硬芝士碎。其他選擇還有 Don Vincenzo 售港幣 $238、Don Egidio 售港幣 $248、Napolitudine 售港幣 $248，以及瑪格麗特薄餅售港幣 $168、Marinara Contemporanea 售港幣 $178 和 Bellaria 售港幣 $248。餐廳亦提供拿坡里特色炸物和受祖母食譜啟發的開胃菜，開幕後更有期間限定本地限定薄餅。

Nuvola 餅底有咩特別
金剪刀儀式點樣玩

「Nuvola」意為雲朵，是 Vincenzo Capuano 最具代表性的麵糰技術。麵糰與 Mulino Caputo 合作研發，經過預發酵和發酵，合共熟成 24 至 30 小時，含水量高達 80%。這種做法令餅皮更輕盈、更易消化，同時保留彈性和層次。品牌亦以桌邊「金剪刀」作為招牌儀式，食客以剪刀代替餐刀，避免壓扁餅邊，完整保留空氣感和口感。這個安排不單是切餅方式，更是一種主廚與客人共同參與的用餐體驗。