東京三大拉麵名店之一的日本「拉麵屋 嶋」（らぁ麺や 嶋）將於 2026 年 3 月上旬在香港銅鑼灣銀座式時尚商廈 Sugar+ 開設全球首間海外分店，為香港引入久負盛名的淡麗系拉麵。品牌創辦人兼主廚盛島博志先生將親自監製呈獻以秘製淡麗湯底搭配多款新鮮製製麵條及叉燒的極致拉麵，預計成為城中必訪的美食地標。銅鑼灣店佔地近 1,200 平方呎，能同時容納 24 位食客。
東京三大拉麵名店「拉麵屋 嶋」香港開業
限量 60 碗每日供應認證品質
「拉麵屋 嶋」自 2020 年於東京澀谷開業以來，一直穩居日本知名美食評鑑網站 Tabelog 東京三大神級拉麵之一。東京本店每日限量供應 60 碗拉麵，以確保每碗拉麵均彰顯盛島博志先生的職人精神與精湛手藝。品牌曾獲「TRY 拉麵大賞」頒發「新人大賞 2020」，並連續 5 年（2021–2025）入選 Tabelog「百名店榜單」，於 2022 及 2026 年兩度榮獲 Tabelog 銅賞，長期在 Tabelog 上維持 4 分（滿分 5 分）以上的高分評價，不僅深受東京本地食客喜愛，也吸引全球美食旅客追捧。
三款特色淡麗系湯底與手工麵條
傳統工藝與創新料理哲學的完美結合
香港分店將忠實呈現東京本店的極致風味，湯底採用日本雞、干貝、蜆、熟成鰹節、鯛魚頭及昆布等近 30 種食材熬製，帶出層次分明且清鮮濃郁的淡麗系魚介湯頭。三款湯底包括：特製醬油湯底，醇厚濃郁；白醬油湯底，採用白松露油及黑松露醬點綴，鹽香與醬油香平衡，餘韻悠長；以及鹽味湯底，簡約突出食材原味，展現清雅風味。麵條使用五種日本進口優質麵粉，主要以北海道代表性小麥「北穗浪」製作，不含任何添加劑和酒精，口感彈韌柔滑，與湯底完美融合，打造獨特拉麵體驗。
多款叉燒與手工雲吞
帶來層次豐富的拉麵享受
店內拉麵配備四款製法不同的叉燒，充分展現盛島博志先生豐富多元的手藝。此外，還有每日新鮮製作的海老雲吞及豚肉雲吞，爽彈的口感與鮮美的肉餡結合濃香湯底及彈牙麵條，層次豐富且口感充滿層次感，為食客帶來最滿足的拉麵體驗。店舖整體設計結合傳統東瀛美學與現代時尚元素，店面利用暖簾營造親切氛圍，室內以柔和木質色調打造出樸實且溫馨的日本拉麵小店感覺，是品嚐正宗手工拉麵的理想場所。
「拉麵屋 嶋」香港開業及查詢資訊
營業時間與聯絡方式詳列
「拉麵屋 嶋」香港開業營業時間
2026 年 3 月上旬開始試業
地址：銅鑼灣糖街 31 號地下 1 號舖
營業時間：上午 11 時 30 分至晚上 9 時 30 分
查詢：致電（852）2602-7068，或電郵至 [email protected] 直接聯絡。
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「拉麵屋 嶋」香港店位於銅鑼灣糖街 31 號地下 1 號舖，將於 2026 年 3 月上旬開始試業，日營業時間為上午 11 時 30 分至晚上 9 時 30 分。店鋪面積接近 1,200 平方呎，座位數量可容納 24 位食客。顧客如需查詢詳情，可致電（852）2602-7068，或電郵至 [email protected] 直接聯絡。品牌亦提供 Instagram（www.instagram.com/ramenya_shima.hk/）與 Facebook（www.facebook.com/ramenya.shima.hk/）社交媒體平台最新動態及資訊。
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