長期位列日本權威美食評鑑網站 Tabelog 榜首、被譽為東京三大神級拉麵店之一的 「拉麵屋 嶋」（らぁ麺や 嶋），正式進軍香港，在銅鑼灣 Sugar+ 開設全球首間海外分店。餐廳由創辦人兼主廚盛島博志 親自監修，以其招牌淡麗系湯底與自家製麵條打造極致拉麵體驗，並加入多款香港限定小食與飯食，為本地食客呈現完整的日式拉麵文化。
東京 Tabelog 神級拉麵店
香港首間海外分店登場
「拉麵屋 嶋」自 2020 年於東京澀谷開業後迅速爆紅，並獲得多項日本拉麵界重要榮譽，包括：
- TRY 拉麵大賞 TRY 新人大賞 2020
- 連續 5 年入選 Tabelog 百名店（2021–2025）
- Tabelog 銅賞（2022、2026）
餐廳在 Tabelog 評分長期維持 4 分以上（滿分 5 分），在日本亦屬極難預約的人氣名店，吸引全球拉麵愛好者慕名而至。東京本店每日僅供應 60 碗拉麵，而香港店為保持品質，同樣採取 每日限量供應 120 碗 的方式，由主廚盛島博志親自到港監修。
近 30 種食材熬製湯底
淡麗系拉麵極致鮮味
「拉麵屋 嶋」的核心靈魂在於其 淡麗系湯底，每日新鮮熬煮。香港分店亦沿用與東京本店相同配方，以近 30 種食材精心製作，包括：日本國產雞、干貝、蜆、熟成鰹節、鯛魚頭、昆布及六款日本魚乾。再配合多種新鮮蔬菜慢火熬煮，呈現清澈卻濃郁的鮮味層次。
醬油湯底：以生醬油及 11 種精選醬油調配，味道濃郁而層次豐富。
白醬油湯底：融合鹽味與醬油香氣，並加入白松露油與黑松露醬提升香氣。
鹽味湯底：以最簡約調味突顯食材本身鮮味，展現淡麗系拉麵精髓。
五款叉燒＋手製雲吞
打造層次豐富拉麵
香港店的麵條每日本地製作，採用五種日本進口麵粉，以北海道小麥「北穗浪」為基礎，不添加酒精或化學添加劑，口感彈牙順滑。叉燒方面更提供五種不同製法包括燉煮豚肩叉燒（慢燉 4–6 小時）、炙燒豚腩叉燒、慢煮豚叉燒（慢煮 12 小時）、櫻花木煙燻叉燒及慢煮雞叉燒。
餐廳主打四款拉麵：
港幣 $118 起
港幣 $118 起
港幣 $138 起。
港幣 $158 起
顧客亦可加配海老雲吞（港幣 $32）、豚肉雲吞：港幣 $28、味玉：港幣 $18 及叉燒組合（5 款各 1 片）：港幣 $78 。
香港限定丼飯與日式小食
打造完整日式體驗
除了拉麵外，香港店亦推出多款限定飯食及小食：
試業時間及查詢
「拉麵屋 嶋」香港店佔地約 1,200 呎，可容納 24 位食客，設計融合日式傳統與現代元素，以木質色調營造溫暖拉麵店氛圍。
📍 地址：銅鑼灣糖街 31 號 Sugar+ 地下 1 號舖
🕰 試業營業時間
11:30 – 15:00
18:00 – 21:30
☎ 查詢
2602 7068
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